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viernes, 24 de agosto de 2007

Enzimas

Definición:

Son compuestos orgánicos elaborados por las células, cuya función es acelerar la velocidad de reacción de los procesos químicos disminuyendo la energía de activación.

El 99% de las enzimas son proteínas y el 1% restante ARN de capacidad enzimática.

Características:

  • Actuar en pequeñas cantidades
  • No se gastan
  • Son termolábiles, es decir que actúan a determinada temperatura (35º-40º), si baja la temperatura se inactivan, si sube la temperatura se desnaturalizan.
  • Son sensibles a los cambios de pH, es decir que tienen un pH óptimo sino se desnaturalizan.
  • Son solubles en agua
  • Son específicas al sustrato (por ejemplo la amilasa, actúa con el almidón) y a la reacción (por ejemplo oxidasa, hidrogenasa)
  • Sustrato: sustancia sobre la cual actúa una enzima, al ser reconocida por el sitio activo de la misma.

Clasificación:

Se clasifican de acuerdo a su reacción.

· Oxido-reductasas: cuando actúan sobre reacciones de oxidoreducción)

· Hidrolasas: si producen hidrólisis

· Transferasa: si transfieren radicales

· Liasas: cuando catalizan remoción o adicción a los sustratos de diferentes radicales, sin hidrólisis

· Isomerasas: catalizan conversiones de un sustrato en un isómero

· Sintetasas: catalizan la unión de dos moléculas acopladas a la ruptura de ATP

domingo, 19 de agosto de 2007

Glosario de Química

Ácido: sustancia que contiene hidrógeno y que puede sustituirse por un metal.

Alcalino: sustancia que neutraliza un ácido para producir sal y agua. Una base soluble.

Anión: ión con carga eléctrica negativa. Un átomo que ha ganado uno o más electrones.

Ánodo: electrodo positivo. Electrodo que desprende electrones.

Átomo: es la partícula más pequeña que puede existir en un elemento que mantiene las propiedades de dicho elemento. No es soluble.

Catalizador: sustancia que altera la velocidad de una reacción pero permanece sin reaccionar al finalizar ésta.

Catión: un ión con carga eléctrica negativa. Un átomo que ha perdido uno o más electrones.

Cátodo: electrodo negativo.

Combustión: oxidación que desprende luz y calor.

Compuesto: sustancia que contiene dos o más elementos combinados químicamente.

Compuesto covalente: compuesto formado por átomos de elementos diferentes compartiendo pares de electrones.

Compuesto iónico: un compuesto formado por iones.

Descomposición: proceso de romper una sustancia en una más sencilla. Por ejemplo, dividir un compuesto en sus elementos.

Disolvente: el medio en el cual se disuelve una sustancia.

Electrodo: conductor por el cual una corriente eléctrica entra o sale durante la electrólisis.

Electrólisis: descomposición de una sustancia fundida o en una solución, mediante la aplicación a través de ella de una corriente eléctrica.

Electrolito: sustancia que permite que la electricidad pase a través de ella.

Electrón: una partícula cargada negativamente en un átomo.

Elemento: sustancia que no puede ser dividida químicamente en una sustancia más sencilla.

Energía de activación: energía necesaria para empezar una reacción.

Enrejado: una estructura en la que los átomos o iones están unidos fuertemente en un diseño regular.

Ecuación: forma en que un químico escribe las reacciones químicas usando símbolos y fórmulas de los productos químicos que intervienen en ella.

Escala pH: medida de acidez o de alcalinidad de una sustancia.

Fórmula: forma de describir la composición de una sustancia usando símbolos y números.

Ion: partícula cargada.

Isótopo: los átomos que tienen diferentes números atómicos son los diferentes isótopos de ese elemento.

Molécula: partícula más pequeña de una sustancia que puede existir por sí misma y tiene las propiedades de esa sustancia.

Neutralización: eliminación de la acidez o alcalinidad de una sustancia; reacción entre un ácido y un alcalino para formar una sal y agua.

Neutrón: partícula neutra, sin carga en el núcleo del átomo.

Número atómico: número de electrones o protones del átomo de un elemento particular.

Masa atómica relativa: es la medida de las masas de todos los isótopos de ese mismo elemento.

Oxidación: reacción entre una sustancia y el oxígeno para formar un óxido; también desprendimiento de hidrógeno o pérdida de electrones.

Precipitado: sólido que se forma y se establece en una solución.

Productos: sustancias formadas por el resultado de un cambio químico.

Protón: partícula cargada positivamente en el núcleo del átomo.

Radical: grupo de elementos unidos entre sí, que se comportan químicamente como un solo átomo.

Reducción: opuesto a la oxidación; desprendimiento de oxígeno, obtención de hidrógeno o ganancia de electrones.

Sal: compuesto iónico formado cuando el hidrógeno de un óxido es sustituido por un metal.

Solubilidad: capacidad de una sustancia para disolverse

Solución: sólido soluble disuelto en un líquido.

Suspensión: sólido indisoluble suspendido sobre un líquido; líquido que contiene una sustancia que no se disuelve.

Valencia: número que indica el número de electrones ganados, perdidos o compartidos en un enlace químico.

Composición química de las células

Las células están compuestas por:

  • Elementos químicos del protoplasma:
    • Elementos químicos principales: constituyen entre el 95% y el 97% del protoplasma. Son cuatro elementos:
      • Oxígneno (entre el 65% y el 70%)
      • Carbono (20%)
      • Hidrógeno (10%)
      • Nitrógeno (3%)
    • Elementos químicos secundarios: constituyen entre el 1% y el 3% del protoplasma. En este grupo se encuentran:
      • Fosfato
      • Sodio
      • Potasio
      • Calcio
      • Cloro
    • Oligo-elementos o elementos químicos terciarios: se encuentran en pequeñísimas cantidades, sin embargo su carencia provoca grandes trastornos. En este grupo se encuentran:
      • Magnesio
      • Cinc
      • Hierro
      • Yodo
      • Sicilio
      • Cobalto
      • Flúor
      • Cobre

  • Compuestos químicos del protoplasma
    • Compuestos inorgánicos:
      • Agua: es un dipolo. Se caracteriza por ser el disolvente más difundido e importante de los seres vivos ya que es el principal transporte biológico integrando sangre, linfa, líquidos extracelulares y secreciones. Sus funciones son estructural, plástica, transporte, regulador térmico, eliminador de residuos.
      • Sales minerales: su importancia radica en la regulación de pH.
    • Compuestos orgánicos:
      • Glúcidos o azúcares o hidratos: compuestos principalmente de carbono, hidrógeno y oxígeno. Sus funciones son estructural, energética (valor energético 4 kcal. por gramo) y reserva. Se dividen en monosacáridos (ribosa, desoxirribosa, glucosa, fructosa y galactosa), disacáridos (sacarosa, maltosa, lactosa), polisacáridos (almidón, glucógeno, celulosa) y combinados (glucolípidos, glucoproteínas).
      • Lípidos o grasas: compuestos por carbono, hidrógeno, oxígeno y en algunos casos fósforo. Sus funciones son energética (9 kcal. por gramo), reserva, estructural, mensajero químico. Se dividen en simples (aceites, ceras, mantecas), complejos (fosfolípidos, esteroides, colesterol) y combinados (glucolípidos, lipoproteínas).
      • Proteínas o prótidos: son polímeros de aminoácidos. Están compuestos por carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y en algunos casos por fósforo y azufre. Sus funciones son estructural, hormonal, enzimática. Se dividen en monopéptidos o aminoácidos, dipéptidos (formados por dos aminoácidos), tripéptidos (formados por tres aminoácidos), polipéptidos (formados por más de tres aminoácidos), proteínas puras y heteroproteínas o proteídos.
      • Ácidos nucleicos: son macromoléculas orgánicas ácidas que se descubrieron en el núcleo celular. Dentro de éste grupo se encuentran el ADN y el ARN.